干すダケ。

2025年2月20日 Category - All Note, R-room okabe, あきたのじかん®, おいしい写真

R-room岡部です。

 

ずんぐり。

むっくり。

立派な笠とぶっとい軸。

 

秋田県産のおいしそうな椎茸。

 

 

湿気の少ないこの季節は干し野菜に最適。

 

笠と軸を分けて、軸の部分を

干して保存用にしていきます。

 

 

軸は縦に細かくさいて繊維を活かす。

 

 

 

 

こんな感じ。

 

 

 

割いたばかりはふわふわのモコモコ。

この無心になる作業。好きです。

 

 

ザルの上でゆっくり旨みを凝縮させると

こんなにしわしわに。

 

 

はい、完成！　干すダケ。

 

この軸部分、実は旨みや栄養もたっぷり。

オルニチンはカサの２倍以上も含まれているのです！！！

 

どんな料理にしようかな？？？

 

続きは鈴木が何か作ってくれる…はず…？（笑）

 

 

 

 

 

次回をお楽しみに〜。