R-room岡部です。

 

ずんぐり。

むっくり。

立派な笠とぶっとい軸。

 

秋田県産のおいしそうな椎茸。

 

 

湿気の少ないこの季節は干し野菜に最適。

 

笠と軸を分けて、軸の部分を

干して保存用にしていきます。

 

 

軸は縦に細かくさいて繊維を活かす。

 

 

 

 

こんな感じ。

 

 

 

割いたばかりはふわふわのモコモコ。

この無心になる作業。好きです。

 

 

ザルの上でゆっくり旨みを凝縮させると

こんなにしわしわに。

 

 

はい、完成！　干すダケ。

 

この軸部分、実は旨みや栄養もたっぷり。

オルニチンはカサの２倍以上も含まれているのです！！！

 

どんな料理にしようかな？？？

 

続きは鈴木が何か作ってくれる…はず…？（笑）

 

 

 

 

 

次回をお楽しみに〜。

 

 

こんにちは。R-roomマネージャー岡部です。

11月の秋田は、冷たい雨と強風、鉛色の空の季節。

 

今月の中旬ごろまで続いていた秋晴れ。
この時期らしからぬいいお天気だったのに、、、

12月に近づくにつれて、どんどん陽は短くなり、
不安定な秋田らしい天気が冬の訪れを感じさせます。

 

でも、そんな不安定な天気を横目に
自宅でじっくり今年の”しぼりたて日本酒”を
楽しんでる私たちR-roomです。

 

料理に合わせて酒蔵の飲み比べをしてみたり、
新しいメニューとの組み合わせを探ってみたりと
夜が長いことを良い事に晩酌の時間も
たっぷり満喫しています。

 

 

これまで食中酒が多かったのですが、
いただいた冬柿とイチジクの甘露煮が絶品で
フルーティーな日本酒と合わせてみたら、、、

 

見つけちゃいました

 

 

まさに『魅惑のマリアージュ』

 

 

、、、出会ってしまいました。
、、、いえ、気づいてしまったと言うべきか。

 

料理や珍味、乾きものだけじゃない！
フルーツやチーズ、アイスクリームだって
引き立ててくれる秋田の日本酒たち。

 

 

優しいシュワっと感、程よい酸味と
苦味が爽やか口当りで食前酒としても
食後のデザートにもよく合います。

 

 

米、水、糀、酵母。
シンプルな原材料はどの蔵も共通なのに
こんなにも繊細な違いが楽しめて、
どんな食材にも調和するお酒が味わえるなんて
幸せ～。

 

 

日本酒と味わう”あきたのじかん”
皆さんはどんな組み合わせ楽しんでますか？