ハタハタ寿司
こんにちは。R-roomマネージャーの岡部です。
先日、知人にいただいた「ハタハタ寿司」
古くから愛されている郷土料理の一つです。
旬にはお鍋や焼き物として食される「ハタハタ」ですが、
長く寒さの厳しい秋田の冬をのりきる保存食「ハタハタ寿司」も
各家庭で作られています。
県の沿岸地域（南、中央、北）で少しずつ作り方が違うので
それぞれの美味しさに出会うことができます。
今回いただいたハタハタ寿司は、これまで食べてきた物と
ずいぶん違って、独特の臭みがほとんど無く、
生姜と麹のふんわり甘い香りに包まれていました。
きゅっと身が締まり、骨まで食べられる柔らかさ。マイルドな酸味。
美味しい。。。
発酵食品同士、相性が良いフレッシュな秋田の日本酒に合わせれば
体はぽかぽかと温まり、腸内環境も整うというおまけ付き。
連休最終日の昨晩は、地酒に地肴の贅沢を味わいました。
