NOTE,WEBLOG | 鈴木竜典 写真室

2018年3月5日

「ひろっこ」

こんにちは。R-roomマネージャーの岡部です。

 

3月に入りぐんぐん雪解けが進んでいます。

路面に張り付いていた氷も、日を追うごとに
その面積を縮小中。

 

そんな春の訪れを食卓でも感じています。

 

秋田の早春を思わせるのは、アサツキの若芽
「ひろっこ」と呼ばれる郷土野菜です。

 

雪深い秋田では、冬場食べるものが少なかった頃、
春に向かって大地が暖かくなってくると、積雪と
土の間に「ひろっこ」が芽を出し始めます。

 

厚く積もっている雪をわざわざ掘り起こして収穫するという
手間のかけよう。
秋田の人がどれだけ春の訪れを待ちわびていたかが伺えます。

 

酢味噌和え、かき揚などが定番メニューですが、
今回は酢味噌をピリ辛にアレンジ。

 

イカとひろっこのピリ辛酢味噌。

 

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しゃきしゃきした食感、甘みのある「ひろっこ」に
ピリ辛の酢味噌が良く合います。

 

どんなに長い冬でも、必ず春はやってくる。

 

秋田の大自然と受け継がれてきた人々の文化に
たくさんの事を教えてもらっています。

 

 

 

 

 

 

2018年2月23日

サンドリヨン

 

こんにちは。R-roomマネージャーの岡部です。

 

突然ですが、「日本でロシアパンと言えば!」という
有名なお店が秋田県にあるのは、ご存じですか?

 

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以前に某雑誌取材で鈴木がお邪魔したパン屋さん。
「サンドリヨン」さんが、その「日本でロシアパンと言えば!」
と言われるほどの有名店なのです。

 

北秋田市鷹巣駅の近くから数年前に移転されたとお聞きしましたが、
最近は秋田市内のスーパーでも見かけるようになりました。

 
ライ麦90%配合の「ロシアの黒パン」やレーズン・オレンジ・くるみを

ふんだんに混ぜ込んだ「シンデレラ」などがあり、ずっしりと重く

噛むほどに深い味わいがあります。

 

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今回は、黒パンのハーフサイズを購入!
バターをのせていただきます。

 

他にも、クリームチーズ&はちみつと相性良し!
本格的なロシアパンが秋田で気軽に食べられるなんて。
食の豊かさでは、負けません。(笑)

 

ネット注文も対応とのことですが、
せっかくならぜひ、秋田に買いに来てくださ~い!

 

ベーカリー サンドリヨンHP

http://sandoriyon.jp

 

 

 

2018年2月13日

ハタハタ寿司

こんにちは。R-roomマネージャーの岡部です。

 

先日、知人にいただいた「ハタハタ寿司」

古くから愛されている郷土料理の一つです。

 

旬にはお鍋や焼き物として食される「ハタハタ」ですが、
長く寒さの厳しい秋田の冬をのりきる保存食「ハタハタ寿司」も
各家庭で作られています。

 

県の沿岸地域(南、中央、北)で少しずつ作り方が違うので
それぞれの美味しさに出会うことができます。

 

今回いただいたハタハタ寿司は、これまで食べてきた物と
ずいぶん違って、独特の臭みがほとんど無く、
生姜と麹のふんわり甘い香りに包まれていました。

 

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きゅっと身が締まり、骨まで食べられる柔らかさ。マイルドな酸味。

美味しい。。。

発酵食品同士、相性が良いフレッシュな秋田の日本酒に合わせれば
体はぽかぽかと温まり、腸内環境も整うというおまけ付き。

 

 

 

連休最終日の昨晩は、地酒に地肴の贅沢を味わいました。